Журнал ЖЖ. Пивбар жигули в ленинграде


Что стало с легендарными ленинградскими ресторанами

Недавно в Петербурге открылся ресторан «Чайка». Это событие вряд ли заслуживало бы внимания, если бы не одно обстоятельство. По замыслу администрации ресторана посетители должны окунуться здесь в минувшую эпоху. Действительно, на стенах висят плакаты советских времен, на экранах крутят культовые советские фильмы. По вечерам ансамбль исполняет хиты семидесятых-восьмидесятых годов. А в меню - столь любимые петербуржцами среднего и старшего поколений шашлык, люля-кебаб, бефстроганов.

Клон «Чайки»

Но, наверное, главное, чем ресторан привлекает ностальгирующую публику, - это название. На протяжении многих лет на набережной канала Грибоедова принимал гостей классический советский ресторан «Чайка». И хотя, по словам управляющего, нынешнее заведение не имеет отношения к старому, связь между ними все же прослеживается.

Про ту «Чайку», что была на канале Грибоедова, даже ходят легенды. Одна гласит, что в этом же доме до революции находился кабачок под названием «Чайка», где отдыхали морские офицеры. Другая - в 1922 году здесь произошел эпизод, связанный с задержанием знаменитого налетчика Леонида Пантелеева.

Ах, эта «Чайка»!

Ах, эта «Чайка»!

Но важнее другое: в этом ресторане могли обедать и ужинать ленинградцы даже со средним достатком. Это было демократичное заведение. Правда, в годы перестройки его реконструировали: cоветско-немецкое предприятие открыло ресторан с немецкой кухней. После этого доступ туда был открыт лишь состоятельным горожанам, а также работающим в нашем городе гражданам Германии, которые называли это помещение «Самым восточным кабачком Гамбурга». Однажды в «Чайке» отобедали президент России Владимир Путин и канцлер Германии Герхард Шредер.

Минувшей осенью, как можно понять, из-за проблем с платой за аренду «Чайка» закрылась. Что не вызвало у петербуржцев никаких эмоций. Действительно, сегодня в Северной столице работают сотни ресторанов. В советские же времена их было гораздо меньше. И некоторые даже считались городскими брендами.

Выпил? Закуси!

В застойные годы поход в ресторан был событием для тогдашнего среднего класса: к нему готовились заранее, обсуждали наряды, составляли компании.

Гораздо доступнее для не слишком богатых ленинградцев были кафе. Одно из них - с неофициальным названием «Сайгон» - вошло в историю. Его неподражаемая аура притягивала творческую интеллигенцию: артистов, писателей, художников. Как признанных, так и не очень. Тут бывали Иосиф Бродский, Сергей Довлатов, Иннокентий Смоктуновский, Юрий Шевчук.

Ну а рабочий класс особенно жаловал рюмочные, или, как мы уже говорили, разливухи. В отличие от ресторанов, рюмочных в Ленинграде было огромное количество. Известный историк Лев Лурье даже посвятил исследование этому, если можно так выразиться, пласту городской культуры.

В рюмочных и сегодня можно по умеренным ценам пропустить стаканчик-другой водки, закусить аппетитными бутербродами. В некоторых угощают и горячими блюдами - яичницей, сосисками, солянкой.

По мнению Льва Лурье, в такие заведения заходят не слишком довольные жизнью немолодые люди. Многие из них по политическим убеждениям - коммунисты. Говорят, во время зимних митингов в одной из рюмочных их участникам наливали со скидкой, а ораторов хозяева вообще угощали за счет заведения.

«Рюмочные пока живы, но медленно вымирают вместе со своими клиентами», - констатирует Лев Лурье.

Вспомним время советское, годы былые...

Вспомним время советское, годы былые...

На отвальную - в «Метрополь»

Например, «Метрополь». Его история насчитывает более 150 лет. Свое привычное название он получил в 1931 году. До революции в известном всему городу доме на Садовой улице собирались поэты-декаденты, другие представители петербургской богемы. В шестидесятые-семидесятые годы здесь иногда проходили мероприятия с участием известных политических деятелей. Говорят, в этом ресторане даже побывал сам Генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев.

Однако доступные цены привлекали в «Метрополь» и рядовых ленинградцев. Особенно, почему-то любили это заведение представители, говоря современным языком, еврейской общины города. Нередко здесь же проводили так называемые отвальные: когда убывающие на постоянное место жительство за границу граждане прощались, как тогда казалось, навсегда, с друзьями и родственниками.

При ресторане, наряду с кулинарией, работала и популярная рюмочная, на языке определенной категории горожан - разливуха. В период антиалкогольной кампании она пользовалась особой популярностью: выпить было негде, а здесь наливали, как говорится, от души.

Ресторан «Метрополь» был парадоксальным образом связан с находящимся неподалеку зданием Лениздата - храмом ленинградской журналистики, где тогда находились почти все редакции городских газет. На протяжении нескольких лет в местном буфете по совместительству работали труженицы «Метрополя».

Два года назад вниманию петербуржцев и гостей Северной столицы представили сильно обновленный VIP-ресторан Brasserie de Metropole. Старый добрый «Метрополь» канул в Лету.

В «Метрополь» заходили поэты-декаденты, политические деятели, будущие эмигранты.

В «Метрополь» заходили поэты-декаденты, политические деятели, будущие эмигранты.

«Мулен Руж на Неве»

Ресторан «Тройка» открылся более тридцати лет назад. На его фасаде некоторое время красовалась вдохновлявшая юмористов табличка - «Тематический ресторан «Тройка». Правда, ее быстро убрали.

«Тематический ресторан» считался самым дорогим в Ленинграде, поэтому его посещала состоятельная публика, включая и дельцов теневой экономики. Тут можно было насладиться выступлениями, как утверждают знатоки, первого в нашем городе варьете. Профессиональный уровень артистов был очень высок: знаменитый шансонье Шарль Азнавур, в свое время побывавший в «Тройке», назвал ее «Мулен Руж на Неве». Кстати, сегодня театр-студия «Тройка» - визитная карточка ресторана. Этот коллектив известен далеко за пределами Петербурга.

В 2008 году в заведении провели кардинальную реконструкцию основного зала, а в 2010-м открылся малый. Это по-прежнему очень дорогой ресторан, сумевший, однако, сохранить свои традиции.

Были, конечно, и другие знаменитые рестораны. Например, на углу Невского проспекта и Михайловской улицы - «Садко», известный своим фирменным блюдом - котлетами по-киевски. На углу Невского и Марата - «Невский», который любила техническая интеллигенция.

«Тройка» держит марку уже более тридцати лет.

«Тройка» держит марку уже более тридцати лет.

ТУСОВКА

Какие рестораны предпочитают звезды?

Актер, шоумен и телеведущий Дмитрий НАГИЕВ:

- Я люблю рестораны с домашней атмосферой. В Петербурге мне нравится Гранд-Отель «Европа». Там подают вкуснейший борщ. В зале удобно проводить деловые встречи.

Актер театра и кино, телеведущий Андрей УРГАНТ:

- Я живу на маленькой улице Белинского, которая соединяет Фонтанку и Литейный проспект. На этой улочке находятся двенадцать ресторанов: от недорогих, до совершенно недешевых. Тут же есть мое любимое кафе - «Лагидзе», здесь подают отличные хинкали.

Для деловых встреч подходит ресторан «Новая История», он тоже на улице Белинского. Когда-то это была разливочная водки «Ливиз», да и черт знает, чего там только не было! Но сейчас это очень удобный для меня ресторанчик.

Актриса Ингеборга ДАПКУНАЙТЕ:

- И в Москве, и в Петербурге всегда захожу в рестораны «Жан-Жак». Они открыты круглосуточно, поэтому на них всегда можно рассчитывать. Там уютно, очень вкусно, приятная атмосфера - отличное место!

В Северной столице часто бываю в ресторане Il Grappolo. Его хозяин Арам Мнацаканов - мой друг, обед с ним - всегда удовольствие!

www.spb.kp.ru

Пивная на канале Грибоедова - Петербург вчера-сегодня

Первый раз в Ленинград я приехал в середине семидесятых, именно тогда и Дом Книги на Невском сфотографировал. Между колонн Казанского собора в то время можно было ходить свободно, решеток в те времена там не было. Многого тогда еще не было, а многое еще было. Была и пивная, открывшаяся неподалеку этих мест в двадцатые годы. Вера Кетлинская вспоминала, что пивная была открыта для «чистой публики», пьяниц оттуда гоняли, и в пивную часто заглядывали работники многочисленных издательств, размещавшихся в бывшем Доме Зингера. Бывали там и Маршак с Заболоцким.Второй раз я приехал в Ленинград в конце семидесятых, в промозглом декабре, уже студентом. Поразило не то, что в Ленинграде было полным-полно пивных ларьков, а то, что у продавщицы можно было попросить подогретое пиво. Подогретое пиво не обжигало горло, и болгарская сигарета «Опал» курилась под это пиво просто замечательно!Не помню, кто рассказал мне о пивной на канале Грибоедова, и не помню, как она называлась (может быть, это был пивной зал?), но мой поход туда закончился неудачно. В фойе пивной, когда я туда пришел, за столом сидела толстая тётка-администратор. Рядом с ней тосковал молодой, но уже с брюшком, парень, с нездоровым бледным лицом. Он мучился похмельем, стонал, и время от времени говорил: «Как мне плохо…».За мной в фойе зашли мужчина с женщиной лет тридцати, то ли из «центровых», то ли из «фарцы». Мужчина был холеный, в дубленке, в дорогой меховой шапке, эдакий плейбой конца семидесятых, но лицо у него было слегка одутловатое, как у часто пьющего человека, с мешками под глазами. На женщине было черное приталенное пальто, она была тоща и стервозна, а лица ее я не заметил, потому что оно было почти скрыто под меховой шапкой. Они поприветствовали тетку и парня, назвав их по именам, и стали оживленно разговаривать с ними. Сдав куртку в раздевалку, я пошел вдоль огромных, похожих на арки окон, выискивая местечко за большими столами. Мест не было. Народ сидел плотно, плечом к плечу. Я прошелся мимо столов еще раз. Мест, по-прежнему, не было. За одним столом гуляла компания кавказцев, человек пять, мужчины и женщины, похоже, это были грузины. Я вернулся в фойе, и стоял там, раздумывая, не отправиться ли мне на поиски обычного пивного ларька, так как мне не понравился ни многолюдье, ни вокзальный гомон, ни пласты дыма над столами.Вдруг где-то за столами, откуда я ушел, раздались крики, звон разбитого стекла, и в фойе выскочили мужчина с женщиной, те, что за несколько минут до этого разговаривали в фойе с администратором и страдающим от похмелья парнем. Мужчина быстро прошел к пожарному щиту, висевшему неподалеку от меня, и сорвал с него пожарный топорик. Я тогда подумал - кто это додумался в пивной на пожарном щите повесить топорик? Они бы еще пулемет повесили. В это время в фойе выскочил разъяренный молодой грузин. Руки у него были окровавлены, в одной руке он держал пивную кружку. Мужчина, размахивая топориком, и прикрывая собой подругу, быстро пошел к выходу. Грузин, увидев топорик, и поняв, что в схватке шансов у него не будет, что-то крикнул, и запустил в плейбоя пивной кружкой. Кружка ударилась о стену, осыпав все вокруг осколками. Захотелось залечь и начать окапываться.Капли пива и крови с разбитой кружки попали на брюки стоявшего рядом со мной армейского капитана. Ругаясь, он стал оттирать запачканное место. В фойе выскочило несколько грузинок, начались крики, причитания, кто-то выбежал на улицу, и через несколько минут в фойе вошел высокий упитанный сержант в шинели, перетянутый ремнями портупеи. Грузины наперебой стали рассказывать, что они сидели, никого не трогали, пришли те двое, слово за слово, Эдику руки порезали, слушай, разве так можно, да?Сержант неторопливо подошел к администраторше.- Кто это был, знаете?- Нет, впервые их видели, - ответили тетка и парень, десять минут назад приветствовавшие пару, как старых друзей.Сержант потоптался в фойе и ушел. Под крики грузинских женщин, перевязывавших Эдику руки, ушел и я. Ну, их к лешему, эти пивные, подумал я, убьют еще, чего доброго!Я поехал на Васильевский остров, нашел пивной ларек, попросил налить подогретого пива, сделал несколько глотков, достал пачку «Опала», закурил, и мне стало хорошо.Потом я еще несколько раз приезжал в Ленинград, потом Ленинград стал Петербургом, но в ту пивную я больше не ходил, и когда она закрылась, я не знаю.

retro-piter.livejournal.com

Правдивая Байка № 107. Пивнуха

Пивной бар в Ленинграде, конец 70-х годов...  Всё забито человеками…

Вдруг мужик затрапезного вида, сидевший напротив, встаёт на стул и совершенно театральным голосом произносит:

В белом плаще с кровавым подбоем, шаркающей кавалерийской походкой, ранним утром четырнадцатого числа весеннего месяца нисана в крытую колоннаду между двумя крыльями дворца Ирода Великого вышел прокуратор Иудеи Понтий Пилат...

И сел посреди затихшего бара. Там все сидели  пьяные, подчёркиваю. Но всех нас вставило.

***

Надысь взял повышенные соцобязательства написать постик про советские пивнухи, а то странное у людей мнение складывается – жуткое место пивнуха в СССР. Грязь и непотребство сплошное! Не так.

Только уточню. В провинции, вот человек из Воронежа пишет, под пивнухами понимали ленинградские пивточки (про пивточки у меня был специальный пост http://troitsa1.livejournal.com/928653.html#/928653.html ), которые разрастались у них до 3-4 кранов. А потом уж шли пивные рестораны. Пивных баров у них совсем не было, а в Ленинграде это был любимый вид пивнух. Звался - пивбар, пивной бар, или пивнуха.

Вот про них и пойдёт речь. Но сначала пивной детектив времён начала моего ЖЖ. Не про Ленинград, про Литву.

Про свиные ножки недавно у меня был в ЖЖ целый детектив. Сказал, что в Вильнюсе целый день после армейских сборов просидели в кабаке с таким названием. Не, название было написано литовское, но все его так и называли. Моя френдесса из Вильнюса вскинулась - а почему я не знаю? Подняла всех знакомых... И нашла! Сделала фоторепортаж, долго хвалила кабак - там целая система подвальных залов - потом меня благодарила, что и через 30 лет кабак существует, а я ей, коренной литовке, открыл его. А я благодарил за фото... Как окунулся в своё прошлое. В конце поста скриншоты детектива помещу.

Да, вспомнил! Там был "зал для влюблённых". Абсолютно без света! Жуть. Мы сразу его покинули - целоваться нам было как-то не с руки: одни мужики в нашей компании :)))

http://troitsa1.livejournal.com/25666.html

Немногие из читающих мой журнал могут тоже таким прошлым похвалиться, потому немного моих воспоминаний.

Вот я пил пиво в пивбарах городка Ленинграда, начиная с 1973 года. Еженедельно. По пятницам. И по три литра и более… По 6 кружек/бутылок то есть, каждую пятницу. Почти 30 лет... Врачи, ау! )))

Пройдены все кабаки города, но выбор свой мы остановили на пивбаре «Медведь», что в подвале прямо напротив киноцентра Ленинград, около метро Чернышевская, чтоб молодым было яснее…

А для начала цитата из чужого поста… Мы вымрем, и вы будете думать про наше время только так!

Молодым гражданам пивнушку СССР представить трудно, это разогретый шумный улей из которго исходят пары- спирта, перегара, рыбы, и курева. Периодически ктото заходит, когото выносят, кто то падает под скамейку, комуто с криками бьют по портрету. Сам продукт непонятного состава- спирт, димедрол, дрожжи и еще непонятно что, говорили и моча есть. У настоящих ценителей в кармане всегда находилась пол-литра беленькой, чтоб..... деньги не на ветер.

Попытку восстановить атмосферу советских пивнушек делались неоднократно. Так в формате советской пивнушки работает ресторан на Новом Арбате. Хозяева заведения попытались воспроизвести атмосферу пивнушек тридцатилетней давности.

Гостям иногда хамят, порой недоливают пива, вместо салфеток приносят туалетную бумагу, но как ни странно, желающих окунуться в прошлое немало.Беседуют правда каждый о своем, одни о развале СССР, другие – о котировках ценных бумаг.http://mgsupgs.livejournal.com/1212823.html?style=mine&nc=67#comments

Расфрендить что-ли? Подумаю плотно, послежу.

1188658_original_zps2700a1a8.jpg

В том посте гневно вскричали – блевотина на полу, бодяжное пиво, ханурики по углам спят! Мерзость!  Было. Вот самое ближайшее к нашему Политеху пивное место называлось гордо – пивной бар «Гренада», но студенты называли просто – Гангрена. Гангреной она и была. Гадюшник. Всё, что написано строкой выше – правда! Но после экзамена, когда стоишь у доски ПЯТЬ часов (так я получил единственную в своей судьбе и третью на курсе за 6 семестров пятёрку по вершайшей математике), ноги могли доползти только до Гангрены. Но знаете, тогда было не до сибаритства. Не до кунштюков. Пиво и водки внутрь, чтобы дрожь унять… Кстати, в тот вечер после пары кружек у меня реально отнялись ноги! А пИсать хотелось!!! Эх, а вспомнить приятно )))

Про остальные кабаки в городе писать не стану. Просто места надо знать. Где-то похуже, где-то получше. Действительно советский гламур действовал… Только про пивбар «Петрополь» ещё скажу. Это совсем рядом с метро Василеостровская. Просто мы свой второй стройотряд назвали в честь этого кабака – Петрополь! Это я пробил название, слово мне больно нравилось. Ведь Ленинградом мы город и не называли, он для нас всегда был Питер! Созвучно и сопонятийно )))

Так там я поставил свой абсолютный рекорд – 13,5 кружек пива, то есть СЕМЬ литров за вечер. Четырнадцатую не до конца допил, потому честно пишу – 13,5. Верьте мне, люди )))

А еще помню, как на закате советской власти к нам в институт по обмену приехала американка. Она хотела увидеть настоящую советскую жизнь, поэтому мы потащили ее в пивнушку «Петрополь». Зайдя в пивбар, американка впала в состояние ступора. Немудрено: куча алкашей, дым коромыслом, мат… но убил её туалет. Она вернулась дрожа. А потом спросила меня – а как можно пиво пить, а в туалет не ходить? Мы, научные работники, проблему решить сразу не могли, несколько дней обдумывали варианты. Делом настоящим были заняты на работе! ))) Но настоящий шок американка испытала, когда мы вытащили из замасленной газеты вяленого леща. "Зачем это?" – спросила она. "Закуска!" – так же радостно ответили мы. Американку снова замутило. Мы радостно перемигивались – вот как легко победить вероятного врага. Лещом в рыло! Теперь мы были спокойны.

90% времени в пивбарах я проводил в пивбаре «Медведь», о нём и будет 90% моего поста.

Итак «Медведь»

864_log_zpsbba53bd7.jpg

Как ныне я узнал, что в то время кабак позиционировался как полубогемное заведение. Там же киноцентр рядом, корпуса университета, военные академии, и народ всякий бывал...  Вот одной такой потрясной сценой я и начал свой пост…

Было много весёлого и умного, много страшного и опасного.

Там бывал один мужик, лично я ему проиграл рубль. Он выпивал кружку пива на спор менее чем за 3 секунды. Попробуйте. А он абсолютно бесплатно пяток литров пива имел. Каждый день. ))

А страшное? Помните облавы во времена Андропова? Про бани писали и в газетах, показательные увольнения нескольких шишек, про кинотеатры. И мы чуть не спалились.

Каждую пятницу с обеда мы с моим другом шли в пивбар "Медведь". Традиция такая, как у некоторых баня под Новый год. Специально зарабатывали отгулы на овощной базе, в колхозе, ДНД. Всё честно, не прогуливали, выписывали полдня отгула у начальника. И попали под такую облаву. Автобус, человек десять в чёрном. И ощущение нереального ужаса! Мечущиеся люди, окрики, собак только не хватало. Нам повезло, бармен нас уважал, поднял стойку, мы смогли уйти через чёрный ход из кабака.

А вы помните андроповку только... Вот этот ужас надо помнить! Вот так начал умирать СССР!

В советские времена попасть в любой пивбар было не очень просто. Мы ходили в пивбар «Медведь», где нас слегка знали и мы могли миновать очередь.

Один вечер мне врезался в память особо. Как всегда - гвалт, дым табачный, звон бутылок и кружек… Крепкое мужское братство! Ибо девушки тогда были не столь эмансипэ, их попросту было мало в кабаке.

За наш стол села компания журналистов из одной газеты, уже началась перестройка. Гнали какую-ту пургу про гласность и свободы, а я заявил, что ненавижу всех журналюг и готов дать в ухо самому журналистому… Вот чем отличается опытный руководитель – он умеет разруливать ситуацию! И он, самый старший из журналюг, тихонько запел, запел старинные казачьи песни… Я забыл моментально про своего обидчика, сел за стол и … слушал… слушал… плакал и слушал! Кабак совершенно затих, народ подтянулся к нашему столу, некоторые стали и подпевать… А я таких песен не слышал!!! Как мне стало стыдно… Потом братались. Потом братался весь кабак…

Чем ещё был хорош Медведь, так это своим бутылочным пивом. Выбор сортов практически отсутствовал – только 1-2 сорта зараз, но какой это кайф – сказать халдею: а тащи-ка, браток, нам ящик пива! Не к цыганам шиковать по-гусарски, конечно, но зал уважительно затихал… Признавал – наши люди те двое, гулять будут! Что-то гусарское в каждом мужике сидит )). А уж два ящика поставить в проход друг на дружку!...

Вот с трудом в сети отыскал настоящий деревянный ящик, вот их нам с шумом и грохали на пол! 20 бутылок, 10 литров пива...

***

А в 1988 году кабак любимый закрыли. Капитализм столь странный настал в стране…

А теперь официальная справка от владельца нынешнего. Вновь открыли.  Наш мужик. Администратором кабака этого был  с 1986 года, может я его и видел тогда…

Пивной бар «Медведь» был основан в 1960-е годы Дзержинским трестом столовых и просуществовал в первозданном виде, претерпевая лишь незначительные изменения (в 1985 году стали торговать не бутылочным пивом, а разливным), до «горбачевских алкогольных гонений».Весной 1988 года комиссия из народных депутатов Дзержинского райисполкома постановила закрыть «Медведь» и забыть его название.

Завсегдатаи заведения, не покидавшие «Медведь» на протяжении всех реорганизаций, ностальгически вспоминали о былой атмосфере, царившей во времена, когда «Медведь» был пивным баром. Весной 1996 года он вновь, после долгих лет перипетий, открывается как пивной бар «Медведь».В связи с тем, что «Медведь» находится напротив киноцентра «Ленинград» (в прошлом – кинотеатр «Ленинград»), в котором проходили и проходят многочисленные фестивали, премьеры, кинопоказы и другие мероприятия, бар почтил своим присутствием практически весь артистический бомонд Советского Союза, а теперь заглядывают российские звезды.В настоящее время в пивном баре «Медведь» царит добрая старая обстановкаhttp://www.spb-business.ru/show.php?directory=864

И завершая тему пивных кабаков.

1 мая в Москве: после демонстрации Медведев и Путин зашли на пиво в бар «Жигули»

После демонстрации российские лидеры пошли на пиво в бар «Жигули», оформленный в стиле ресторана советских времен.

В этот раз охрана не стала закрывать заведение, где пировали президенты, и любой прохожий мог свободно зайти в бар. Однако москвичи, оробевшие от вида снайперов и запаркованной у входа колонны автомобилей, на это не отважились.Читать далее: http://inosmi.ru/politic/20120502/191435582.html

Это хорошо. Ведь потом там будут другие пиво пить...

170162-n_zpse83847ac.jpg

И парковать будут летающие тарелки!

***

Переписка о свиных ножках

Да, придурка mgsupgs я таки расфрендил.

troitsa1.livejournal.com


Смотрите также